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南宁新东方烹饪学校

美国雅努斯
  • 学费:咨询 优惠价格:咨询
  • 开课时间:随到随学 学时:两年制 浏览量:
  • 授课机构:南宁新东方烹饪学校
  • 上课地点:广西

联系方式: 0771--3890666

两年制粤菜金牌大厨专业

 

市场分析

根据权威调查,随着餐饮业的快速发展,餐饮行业人士急需紧缺,懂技术会技能的复合型人才深受社会欢迎,华南烹饪教育率先在全国推出些专业,受到用人单位一致好评。

职业规划

根据当前餐饮业对人才的需要,以技能培训为主,注重培养学员综合素质及动手能力,加强实物演练,使参加培训学员在学好专业理念知识的同时,真正能够掌握粤菜的制作技法及各种不同档次的宴席设计和制法,并具备高级酒店管理能力,成为餐饮业急需的复合型实用人才。

课程特色

实践为主,理论为辅。注重实际动手能力培养,小班制授课,名师执教。

素质课程

入学教育及军训、素质教育、就业讲座、安全教育、成功秘籍、就业指导培训讲座。

实践为主:

1、刀工、勺功;

2、原料的初步加工;

3、传统粤菜、新派粤菜、流行粤菜、经典粤菜;

4、大型粤菜宴席、喜庆宴席、年节宴席、粤菜名师导师训练;

5、四大风味经典名菜;6、日韩料理制作技术;

7、潮州卤水、烧腊制品、凉菜制作;

8、广式打边炉、煲仔、靓汤制作;

9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作;

10、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕。

理论为辅:

《烹饪概论》《烹饪原料学》《粤菜烹饪》《广式烧腊》《面点制作工艺》《烹饪营养与卫生》《餐饮管理》《粤菜大师专家讲座》《餐饮职业人素养》

增值课程

1、广式茶点2、西餐制作3、调酒技术

第一学期:第一阶段粤菜传统菜;粤菜代表菜;熟练掌握烹饪基础刀功、勺功;粤菜经典名菜;粤菜卤菜凉菜制作;烹饪原料学;粤菜大师专家讲座;职业素质课程。

第二学期:第二阶段粤菜流行菜;传统粤菜宴席制作;粤菜名师导师训练;粤式面点;粤式火锅;大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕;花色拼盘;粤菜大师专家讲座;烹饪工艺;面点制作工艺;宴席知识。

第一学期:第三阶段粤菜经典名菜、创新菜、粤菜高档菜;粤式新凉菜制作;经典流行粤菜;粤式酒店时尚菜;燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作;靓汤煲仔;粤菜大师专家讲座。

第二学期:第四阶段粤菜名师导师训练;现代大型粤菜宴席制作;粤式烧腊制作;粤式打边炉制作;西餐制作;调酒技术;餐饮管理;粤菜大师讲座。

培养目标

以培养现代餐饮行业行政总厨、烹饪大师、厨师长为目标,能够熟练烹制传统粤菜、流行粤菜、经典粤菜,培养善创新、精经营的复合型人才,能胜任星级宾馆、酒店、大型酒类岗位要求,具备独立开店能力的人才。

国家考证

通过考试合格毕业生,可获得国家职业资格等级证书和中专学历毕业证书。

就业推荐

  • 学生毕业经过考核合格后,100%推荐到星级宾馆、酒店就业,可胜任星级宾馆、酒店、后厨餐饮工作;
  • 通过设在全国庞大的就业网络,免费为学生提供至少2次就业服务;
  • 学生就业后,学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

 

 



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